【新潟県内限定価格メール便送料無料】インドネシア スマトラ島 マンデリン アチェ マイクロロット ビーストマウンテンINDONESIA SUMATRA MANDHELING ACEH MicroLot BEAST MOUNTAIN

クリーンな味わいの中にも残る野性味が持ち味
ビターな中にも2割ほどのココアのような甘さが残る

アチェ州でマンデリンが生産され始めたのは19世紀後半のこと。 その後オランダの統治下でプランテーション経営が発展しましたが、 独立後は小規模生産者に分割譲渡され現在に至ります。 栽培はタケンゴン地区の山岳地を中心に行われ、そこでは高地産らしいきれいな酸味のあるマンデリンが多く生産されています。 ビーストマウンテンはブヌール・ムリアおよびタケンゴン近郊地域の中でもより標高の高い地区 ( 1400m~1600m) の良質な原料豆を現地コレクターと協力し厳選して買付。比重選別を実施後にサイズ7.0mm以上の大粒豆だけに揃えてから最後に手選別作業で丁寧に欠点豆を取り除いて仕上げます。 サイズを大粒豆に限定すること、さらには機械任せではなく、 極力手作業で精選をするため大量生産はできません。 しかし選別に関わる人一人一人が豆と真摯に向き合い、 丁寧に仕上げることではじめて 「唯一無二のスマトラマンデリン」 “ビーストマウンテン” をお届けすることができます。

品名:インドネシアスマトラマンデリン アチェ マイクロロット ビーストマウンテン

生産国: インドネシア

生産地域: アチェ州

品種 : ハイブリットティモール、カティモール

生産高度 : 1,400m~1,600m

カップ評価: Full-body, Bitter chocolate