フレッシュな酸味と甘味、雑味のないクリアな味わい

品種改良が行われてこなかった希少なティピカ種を、農薬や化学肥料を一切使わ

ずに栽培。完熟豆だけを手摘み、ハンドピックによる不純物の除去、摘み取り後

は当日中に精製。パルピング、選別、洗浄、発酵したものを、天日乾燥により水

分量約12％まで乾燥。スクリーンサイズ毎に選別、袋詰めをされた、農園、区画

指定のマイクロロット、AGE of NOVO GOULALA です。

ベリー系のまろやかな酸味と、ブランデーのような芳香

生産地:中国雲南省南嶺

精製:ナチュラル (二次発酵 Anaerobic Fermentation 嫌気性発酵 )

標高: 1,800-2,050m

品種:カティモール、ティピカ、カトゥアイ、パカス

乾燥:天日乾燥 (アフリカンベッド)

栽培:栽培期間中農薬化学肥料不使用、シェードグロウン

梱包:エコタクト+麻袋

フレーバー: peach, chocolate

美しいプーアル茶の畑が広がる、 中国雲南省。

メコン川の源流が流れだし、色とりどりの花が咲く。 まさに桃源郷のような、山奥の秘境でとれたコーヒーです。近年は、コーヒー市場価格の下落や環境負荷増大への懸念が高まっています。そこでプーアル市と、日本と現地の大学と企業とで協働し、南嶺という山の標高2000m付近の地域を中心に、高品質でかつ環境負荷の小さい農業の実践を目指すプロジェクトが始まっています。 プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させたアナエロビックと言われる二次発酵 「Anaerobic Fermentation (嫌気性発酵)」のナチュラルプロセス。

ベリー系の酸味と、ブランデーのように重厚な香りが特徴です。

ハニー製法による甘い香りとまろやかな酸味

[生産国] コスタリカ

[生産地域] トレスリオスおよびタラス

[生産者] ボルカフェ・コスタリカの生産指導を受けた100軒程度の小農家

[生産地標高] 1,400~1,700m

[精製工場] サンホセ郊外にあるポルカフェ部ループのサンディエゴ工場

[船積み時期] 1月以降

[年間生産量] 70~100トン

[包装] グレインプロ+麻袋

[収穫期] 11月~2月

軍隊を持たない平和主義国『中米のスイス』

コスタリカコーヒー、古くは甘酸を特徴とするフルウォッシュド・アラビカの高級品として知られ、近年はマクロミル等によるスペシャルティコーヒーの産地として 強い人気を誇る。 コスタリカのコーヒー産業は経済発展により、コーヒー生産地区に住宅開発が及ぶなど、生産面積が減少傾向にある。また、大規模な水洗工場が多いことから、 そこからの排水による環境汚染が問題になったが、同国はいち早く節水式の水洗工場を推奨し、環境保全型のコーヒー生産の模範国となった。

ジャガー保護活動への貢献について。

中南米のジャングルに棲息する 『密林の王者』 ジャ ガー。古くはマヤ文明でも神格化されている。 しかし、近年は棲息地域が森林伐採などで 減少し、絶滅危惧種となっている。このプロジェクトの基、輸出されたコーヒー1ポンド あたり (最低) 1米ドルセントを、野生ジャガー保護活動を行っているNational Conservation Programme等へ寄付します。

冷製トマトスープ「ガスパチョ」の様な独特の味・香り。ケニアのハイエンド珈琲。

品名:ケニアトマトレッド AA ガタイシファクトリー

生産地: ケニア ニエリ郡 NYERI COUNTY

生産者: GATHAITHI FARMERS COOP SOCIETY (ガタイシ生産者組合)

精製所: GATHAITHI COFFEE FACTORY (ガタイシコーヒーファクトリー)

標高: 1,720m

精製: ウォッシュド

品種: Ruiru11、SL28、 SL34、 Batian

ガタイシ生産者組合は2000年に生産者組合として認可された組合です。 組合の運営する唯一のファクトリーであるガタイシコーヒーファクトリーには、現在 1656名の農家が加盟しています。ケニアの首都ナイロビから160キロほど離れたニエリ郡に位置します。 ケニア山とアバーディア山脈のちょうど間にあり、ミネラルや有機物の多く含まれた赤く火山質の土壌を持つコーヒーの収量に恵まれた地域です。

この地域では収穫期が年に2度あり、年間収量の30%を4月から6月、70%を9月末から1月中旬にかけて収穫されています。 収穫期になると、コーヒー農家が収穫し、一つひとつ手で選別した完熟のコーヒーチェリーが、その日のうちにファク トリーへと運ばれ精製されます。

組合ではチェリーの支払いとは別途、 積み立てを行い、学費や農園にかかる費用など緊急の必要がでてきた場合に、メンバーがその積立金より資金を捻出できる仕組みを設けています。 また環境保全への意識の高まりもあり、以前に排水処理 の取り組みを行ったり、 現在では加盟農家に対して植樹を促進したりしています。 また、適正農法のセミナーや持続可能な農業に関する資料の配布などを行い、 農家がそうしたトレーニングの機会にふれることを通して、 コーヒーの収量を上げ、 生産者に還元していくことを目標に掲げています。

赤土で育てられたケニアの豆は浅煎りにすると、 フルーツトマトのような香りが楽しめます。

貴重なロブスタ種のスペシャルティコーヒー

■持続可能な農園経営のための施策

・コーヒーの他、バナナも栽培し、事業の多角化を図っている。

・また従業員の食料になる果物も栽培している。

・原生林を残し環境保全を図っている（バードフレンドリー認証済）

・アンティグア等の産地とは対照的に、太平洋側に位置し海からの湿った風の影響で雨が多く、独特のコーヒーの生産環境と野生動物の生息環境を守っている。

マスカルポーネチーズのような甘い香りと柔らかな酸味

紅茶のような優雅な香りとまろやかな酸味、蜂蜜のような甘い香り

エチオピア・アラビカの最高峰イルガチェッフェ地方の中でも安定した品質を生産するコンガ地区のアメデラロ集買所で生産されたナチュラルG1(Grade 1)。

産地の平均標高は2000メーターと、エチオピアの最高グレードを生産する条件を有しています。鉄分が豊かなことを示す赤土の肥沃な農地で、主に有機肥料を使い、古くからの地場品種から生産されたチェリーは、近年スペシャルティーコーヒーの輸出業者として定評のあるプリムローズ社の管理のもと、丁寧な天日乾燥で仕上げられています。

 品名：エチオピア イルガチェフェG1 コンガ アメデラロ ナチュラル

地域：エチオピア中南部、南部諸民族州、ゲディオ地方、コンガ地区

生産者：零細農家

標高：1750-2300m

収穫：11月-2月

降水量：1400-1800mm

土壌：肥沃な粘土質の赤土

精製：ナチュラル

クリーンな味わいの中にも残る野性味が持ち味
ビターな中にも2割ほどのココアのような甘さが残る

アチェ州でマンデリンが生産され始めたのは19世紀後半のこと。 その後オランダの統治下でプランテーション経営が発展しましたが、 独立後は小規模生産者に分割譲渡され現在に至ります。 栽培はタケンゴン地区の山岳地を中心に行われ、そこでは高地産らしいきれいな酸味のあるマンデリンが多く生産されています。 ビーストマウンテンはブヌール・ムリアおよびタケンゴン近郊地域の中でもより標高の高い地区 ( 1400m~1600m) の良質な原料豆を現地コレクターと協力し厳選して買付。比重選別を実施後にサイズ7.0mm以上の大粒豆だけに揃えてから最後に手選別作業で丁寧に欠点豆を取り除いて仕上げます。 サイズを大粒豆に限定すること、さらには機械任せではなく、 極力手作業で精選をするため大量生産はできません。 しかし選別に関わる人一人一人が豆と真摯に向き合い、 丁寧に仕上げることではじめて 「唯一無二のスマトラマンデリン」 “ビーストマウンテン” をお届けすることができます。

品名:インドネシアスマトラマンデリン アチェ マイクロロット ビーストマウンテン

生産国: インドネシア

生産地域: アチェ州

品種 : ハイブリットティモール、カティモール

生産高度 : 1,400m~1,600m

カップ評価: Full-body, Bitter chocolate

冷製トマトスープ「ガスパチョ」の様な独特の味・香り。ケニアのハイエンド珈琲。

品名:ケニアトマトレッド AA ガタイシファクトリー

生産地: ケニア ニエリ郡 NYERI COUNTY

生産者: GATHAITHI FARMERS COOP SOCIETY (ガタイシ生産者組合)

精製所: GATHAITHI COFFEE FACTORY (ガタイシコーヒーファクトリー)

標高: 1,720m

精製: ウォッシュド

品種: Ruiru11、SL28、 SL34、 Batian

ガタイシ生産者組合は2000年に生産者組合として認可された組合です。 組合の運営する唯一のファクトリーであるガタイシコーヒーファクトリーには、現在 1656名の農家が加盟しています。ケニアの首都ナイロビから160キロほど離れたニエリ郡に位置します。 ケニア山とアバーディア山脈のちょうど間にあり、ミネラルや有機物の多く含まれた赤く火山質の土壌を持つコーヒーの収量に恵まれた地域です。

この地域では収穫期が年に2度あり、年間収量の30%を4月から6月、70%を9月末から1月中旬にかけて収穫されています。 収穫期になると、コーヒー農家が収穫し、一つひとつ手で選別した完熟のコーヒーチェリーが、その日のうちにファク トリーへと運ばれ精製されます。

組合ではチェリーの支払いとは別途、 積み立てを行い、学費や農園にかかる費用など緊急の必要がでてきた場合に、メンバーがその積立金より資金を捻出できる仕組みを設けています。 また環境保全への意識の高まりもあり、以前に排水処理 の取り組みを行ったり、 現在では加盟農家に対して植樹を促進したりしています。 また、適正農法のセミナーや持続可能な農業に関する資料の配布などを行い、 農家がそうしたトレーニングの機会にふれることを通して、 コーヒーの収量を上げ、 生産者に還元していくことを目標に掲げています。

赤土で育てられたケニアの豆は浅煎りにすると、 フルーツトマトのような香りが楽しめます。

マスカルポーネチーズのような甘い香りと柔らかな酸味

紅茶のような優雅な香りとまろやかな酸味、蜂蜜のような甘い香り

エチオピア・アラビカの最高峰イルガチェッフェ地方の中でも安定した品質を生産するコンガ地区のアメデラロ集買所で生産されたナチュラルG1(Grade 1)。

産地の平均標高は2000メーターと、エチオピアの最高グレードを生産する条件を有しています。鉄分が豊かなことを示す赤土の肥沃な農地で、主に有機肥料を使い、古くからの地場品種から生産されたチェリーは、近年スペシャルティーコーヒーの輸出業者として定評のあるプリムローズ社の管理のもと、丁寧な天日乾燥で仕上げられています。

 品名：エチオピア イルガチェフェG1 コンガ アメデラロ ナチュラル

地域：エチオピア中南部、南部諸民族州、ゲディオ地方、コンガ地区

生産者：零細農家

標高：1750-2300m

収穫：11月-2月

降水量：1400-1800mm

土壌：肥沃な粘土質の赤土

精製：ナチュラル

クリーンな味わいの中にも残る野性味が持ち味
ビターな中にも2割ほどのココアのような甘さが残る

アチェ州でマンデリンが生産され始めたのは19世紀後半のこと。 その後オランダの統治下でプランテーション経営が発展しましたが、 独立後は小規模生産者に分割譲渡され現在に至ります。 栽培はタケンゴン地区の山岳地を中心に行われ、そこでは高地産らしいきれいな酸味のあるマンデリンが多く生産されています。 ビーストマウンテンはブヌール・ムリアおよびタケンゴン近郊地域の中でもより標高の高い地区 ( 1400m~1600m) の良質な原料豆を現地コレクターと協力し厳選して買付。比重選別を実施後にサイズ7.0mm以上の大粒豆だけに揃えてから最後に手選別作業で丁寧に欠点豆を取り除いて仕上げます。 サイズを大粒豆に限定すること、さらには機械任せではなく、 極力手作業で精選をするため大量生産はできません。 しかし選別に関わる人一人一人が豆と真摯に向き合い、 丁寧に仕上げることではじめて 「唯一無二のスマトラマンデリン」 “ビーストマウンテン” をお届けすることができます。

品名:インドネシアスマトラマンデリン アチェ マイクロロット ビーストマウンテン

生産国: インドネシア

生産地域: アチェ州

品種 : ハイブリットティモール、カティモール

生産高度 : 1,400m~1,600m

カップ評価: Full-body, Bitter chocolate

ベリー系のまろやかな酸味と、ブランデーのような芳香

生産地:中国雲南省南嶺

精製:ナチュラル (二次発酵 Anaerobic Fermentation 嫌気性発酵 )

標高: 1,800-2,050m

品種:カティモール、ティピカ、カトゥアイ、パカス

乾燥:天日乾燥 (アフリカンベッド)

栽培:栽培期間中農薬化学肥料不使用、シェードグロウン

梱包:エコタクト+麻袋

フレーバー: peach, chocolate

美しいプーアル茶の畑が広がる、 中国雲南省。

メコン川の源流が流れだし、色とりどりの花が咲く。 まさに桃源郷のような、山奥の秘境でとれたコーヒーです。近年は、コーヒー市場価格の下落や環境負荷増大への懸念が高まっています。そこでプーアル市と、日本と現地の大学と企業とで協働し、南嶺という山の標高2000m付近の地域を中心に、高品質でかつ環境負荷の小さい農業の実践を目指すプロジェクトが始まっています。 プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させたアナエロビックと言われる二次発酵 「Anaerobic Fermentation (嫌気性発酵)」のナチュラルプロセス。

ベリー系の酸味と、ブランデーのように重厚な香りが特徴です。

ハニー製法による甘い香りとまろやかな酸味

[生産国] コスタリカ

[生産地域] トレスリオスおよびタラス

[生産者] ボルカフェ・コスタリカの生産指導を受けた100軒程度の小農家

[生産地標高] 1,400~1,700m

[精製工場] サンホセ郊外にあるポルカフェ部ループのサンディエゴ工場

[船積み時期] 1月以降

[年間生産量] 70~100トン

[包装] グレインプロ+麻袋

[収穫期] 11月~2月

軍隊を持たない平和主義国『中米のスイス』

コスタリカコーヒー、古くは甘酸を特徴とするフルウォッシュド・アラビカの高級品として知られ、近年はマクロミル等によるスペシャルティコーヒーの産地として 強い人気を誇る。 コスタリカのコーヒー産業は経済発展により、コーヒー生産地区に住宅開発が及ぶなど、生産面積が減少傾向にある。また、大規模な水洗工場が多いことから、 そこからの排水による環境汚染が問題になったが、同国はいち早く節水式の水洗工場を推奨し、環境保全型のコーヒー生産の模範国となった。

ジャガー保護活動への貢献について。

中南米のジャングルに棲息する 『密林の王者』 ジャ ガー。古くはマヤ文明でも神格化されている。 しかし、近年は棲息地域が森林伐採などで 減少し、絶滅危惧種となっている。このプロジェクトの基、輸出されたコーヒー1ポンド あたり (最低) 1米ドルセントを、野生ジャガー保護活動を行っているNational Conservation Programme等へ寄付します。

貴重なロブスタ種のスペシャルティコーヒー

■持続可能な農園経営のための施策

・コーヒーの他、バナナも栽培し、事業の多角化を図っている。

・また従業員の食料になる果物も栽培している。

・原生林を残し環境保全を図っている（バードフレンドリー認証済）

・アンティグア等の産地とは対照的に、太平洋側に位置し海からの湿った風の影響で雨が多く、独特のコーヒーの生産環境と野生動物の生息環境を守っている。

フレッシュな酸味と甘味、雑味のないクリアな味わい

品種改良が行われてこなかった希少なティピカ種を、農薬や化学肥料を一切使わ

ずに栽培。完熟豆だけを手摘み、ハンドピックによる不純物の除去、摘み取り後

は当日中に精製。パルピング、選別、洗浄、発酵したものを、天日乾燥により水

分量約12％まで乾燥。スクリーンサイズ毎に選別、袋詰めをされた、農園、区画

指定のマイクロロット、AGE of NOVO GOULALA です。